SAVOIR FAIRE

Là où magie et réalité se confondent...,
la Lune jour un Rôle considérable dans l'évolution des plantes, des vignes, du vin.
Travaillés en bio dynamie ces cépages vous surprendrons !


Elaboration des vins :

Une simplicité Sophistiquée et Naturelle, sans intrant, pour une vin NATUREL

Les vendanges manuelles sont l'aboutissement d'une année entière de labeur :

Les raisins sont récoltés à la main en fonction de leur maturité, 
puis triés
 éraflés (la rafle est séparée des baies) pour n'en conserver que la quintessence.

Ensuite les grains sont triés un à un afin de ne garder que les baies 100 % saines 

De leur qualité dépendra la grandeur du millésime. 

Les baies sont encuvées ; doucement la température va s'élever et les fermentations vont pouvoir démarrer.

Élevé dans une cave sous-terraine datant de plus de 200 ans au centre de Draguignan, nos cuvées sont travaillées minutieusement, suivies en permanence par notre maître de chais.

Une cave deux fois Centenaire